L’été est propice aux repas en extérieur et aux grillades … Pour la cuisson de ces plats estivaux, vous avez le choix entre le barbecue et la plancha. Chacun a ses adeptes car on ne cuit pas les aliments de façon semblable sur une plancha et sur un barbecue… Alors qu’est-ce qui convient le mieux aux brochettes de bœuf, poissons et petits légumes ? Et quelle est la différence entre ces deux modes de cuisson ?
Les atouts du barbecue
Traditionnellement, le barbecue fonctionne au charbon de bois. Il cuit les aliments à la chaleur de la braise. Il faut donc un petit peu d’expérience pour placer la grille, maintenue au-dessus des flammes, à bonne hauteur, afin que celles-ci ne viennent pas brûler les aliments en les léchant de trop près. Avec ce mode cuisson, le barbecue convient idéalement aux viandes puisqu’il permet de les saisir et de les griller rapidement. Avec la chaleur des flammes, les brochettes de poulet et les merguez ont ce goût fumé et braisé à la fois qui fait que le barbecue rencontre toujours un franc succès.
Question nettoyage, le barbecue demande là aussi un peu de pratique. Il faut d’abord le laisser allumé afin que les graisses sur la grille fondent. Il faut ensuite retirer la grille encore chaude et la brosser avec un peu d’huile. Il faut aussi penser à vider régulièrement le bac à graisse et les cendres.
Les atouts d’une plancha
La plancha a vite gagné le cœur des amateurs de cuisine en extérieur. Facile à utiliser et à entretenir, elle est surtout appréciée car elle cuit les aliments sans ajout de matière grasse. Elle cuit doucement ou saisit les aliments avec un maximum de saveurs. Cette plaque de cuisson est ainsi plus adaptée aux poissons et aux légumes qu’aux viandes rouges et elle a le mérite d’offrir un mode de cuisson plus sain.
Pour la nettoyer, rien de plus simple : une éponge et de l’eau suffisent. Une fois l’appareil à l’arrêt, quand la plaque est encore chaude, retirez les plus gros résidus et nettoyez-la.
Ces articles peuvent vous intéresser
